Ресторан SaviniРесторан Savini.

Ресторан Savini — место, где можно насладиться изысканными винами и яствами

Торговый центр Милана «Галерея Виктора Эмануэля» построили в XIX веке. Тогда же открылся и ресторан Savini.

Заведение находится в прекрасном месте — неподалеку оперного театра Ла-Скала. Это означает, что здесь всегда множество посетителей. Около 6 шеф-поваров готовят традиционные итальянские блюда и местные фирменные блюда.

«Я работаю в Savini более 6 лет, мне здесь действительно нравится, так как этот ресторан без сомнения один из лучших в Милане, я всегда стараюсь совершенствовать свои блюда и увеличивать количество посетителей», — говорит шеф-повар ресторана Savini (Милан) Алессандро Чизе.

Savini действительности основал немец, ресторан он назвал в честь своего друга Вирджилио Савини. В заведении побывало немало знаменитостей, в частности, оперная дива Мария Каллас, актер Чарли Чаплин и балетмейстер Рудольф Нуреев. Сначала они выпивали рюмку-другую в баре, потом обедали в ресторане. Одно из самых популярных блюд Savini — ризотто по-милански. Для него нужен специальный рис.

«Сорт Зизания мы не используем, потому что у него есть мало кислотности. Мы любим готовить рис Карнароли — он имеет много кислоты и хорошо сочетается с соусом», — рассказывает Алессандро Чизе.

Для ризотто нужно немного ингредиентов — масло, лук, белое вино, шафран и соль. Сначала повар жарит рис на оливковом масле, затем готовит его в консоме. Потом Алессандро добавляет немного пармезана.

«Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно найти баланс между пармезаном, маслом и солью. Ни один из этих ингредиентов не должен преобладать. Четко должен отличаться только вкус шафрана», — говорит шеф-повар.

После 15 минут рис почти готов. А это значит, что пора готовить телятину, которая хорошо подходит к этому ризотто. Мясо готовят на маленьком огне в помидорном соусе с луком и розмарином. Через 20 минут телятину можно подавать. С этим блюдом сочетается красное вино.

Ресторан Savini — это то место в Милане, где можно попробовать традиционные блюда и насладиться изысканными винами.

Источник: Телеканал новин «24» (укр.).

Новости партнеров


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Читайте также