Ресторан 17fuffzigРесторан 17fuffzig.

Ресторан 17fuffzig — заведение для гурманов

В одной из самых красивых местностей немецкой земли Бранденбург спрятался курорт и спа-отель Цур-Блайх. Уже более 10 лет люди приезжают сюда отдохнуть и насладиться изысканными блюдами.

Оливер Хайлмаер работает в гостинице со времени её основания. Он шеф-повар и отвечает за кухню в ресторане 17fuffzig или 17-50.

«На самом деле у нас 7 ресторанов. Их можно концептуально разделить на три группы. Для наших гостей мы имеем ресторан, где можно пообедать в пяти или шести разных залах. У нас также есть общественный ресторан, оформленный в деревенском стиле. Кроме того, можем похвастаться заведением для гурманов — 17-50. Он получил звезду Мишлен», — говорит шеф-повар ресторана 17fuffzig Оливер Хайлмаер.

2007-ой выдался удачным годом для гостиницы и ресторана. Тогда заведение отметили известные немецкий и французский ресторанные гиды.

Хайлмаер родом из Швейцарии. Кухней заведения он руководит уже более 10 лет. Повар рассказывает — загадочное название заведения связана с историческим событием.

«Был 1750. Кайзер Фридрих издал королевский приказ построить здесь прачечную. Она нужна была ему для стирки униформы. Этим делом здесь занимались многие годы. Позднее заведение преобразовали в ресторан. Но имя осталось со времен королевского декрета», — рассказывает Оливер.

Оливер Хайлмаер готовит преимущественно из местных ингредиентов. Сегодня в меню филе щуки с соусом Шпревальд. Сначала повар добавляет сливки. Затем приправляет рыбу специями. Потом Оливер выжимает лимонный сок. Важно жарить рыбу внутренней стороной к сковородке. Прежде чем подавать блюдо, повар пробует соус. Потом поливает соусом рыбу и вуаля!

Филе щуки под соусом Шпревальд с толченой картошкой, кусочками сардины и льняным маслом — эта традиционное Бранденбургское блюдо без сомнения понравится самому взыскательному гурману.

Источник: Телеканал новин «24» (укр.).

Новости партнеров


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Читайте также